Przepisy

Wykwintne frytki


Składniki: ziemniaki, olej, termometr (do odmierzenia temparetury oleju).

1. Ziemniaki kroimy w plastry o grubości 7 mm, a następnie o szerokości 2 cm. Pokrojone umieszczamy na jedną dobę w garnku z wodą. Odsączamy.

2. Rozgrzewamy olej do temp. 140 stopni. Wrzucamy porcję frytek, ale taką ilość, by miały swobodę pływania w oleju. Zezłozone odkładamy do wystudzenia. Możemy wstawić je na chwilę do lodówki.

3. Podgrzewamy olej do 180 stopni i wrzucamy chłodne frytki.

UWAGI
Schłodzone frytki, po pierwszym etapie smażenia, możemy zamrozić. Doprawiamy według uznania po usmażeniu.

Przepisy
Jak przygotować ogórki kiszone?